Il centro abitato di Montegemoli ricalca quasi esattamente l’antico castello che vi si trovava e di cui non rimangono che scarse tracce, ad eccezione della rocca. Si trovava al centro di un’area ricca di lagoni di acqua salata; nelle vicinanze vi erano numerose moie, le strutture destinate all’estrazione del sale, per mezzo dell’evaporazione dell’acqua. Fu un importante centro produttivo del comune di Volterra, anche se si cominciò a spopolare dopo il XIV secolo.
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