Il centro abitato di Montegemoli ricalca quasi esattamente lantico castello che vi si trovava e di cui non rimangono che scarse tracce, ad eccezione della rocca. Si trovava al centro di unarea ricca di lagoni di acqua salata; nelle vicinanze vi erano numerose moie, le strutture destinate allestrazione del sale, per mezzo dellevaporazione dellacqua. Fu un importante centro produttivo del comune di Volterra, anche se si cominciò a spopolare dopo il XIV secolo.