Il castello di Querceto è documentato fin dal XI secolo, come appartenente alla diocesi di Massa Marittima che poi lo cedette al monastero di Monteverdi. Nel 1208 questi cedette il territorio di Querceto al comune di Volterra e da allora i suoi abitanti furono cittadini volterrani. Gli edifici del castello oggi sono tutti moderni, rimane solo la pieve a testimoniare il suo passato. In origine la pieve si trovava allesterno del borgo e fu spostata allinterno nel XII secolo. Al centro del paese si trova la grande villa Ginori-Lisci, che occupa quello che probabilmente era il luogo dove si trovava la rocca medievale.
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